ЭЛЕКТИВНЫЙ КУРС НА ТЕМУ

«ХИМИЯ И ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА»

УЧИТЕЛЬ: Гусева С.Н.

СОДЕРЖАНИЕ

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА...................................................2

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ...................................................4

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН КУРСА..............................................6

ТЕРМЕНЫ......................................................................................8

ЛИТЕРАТУРА................................................................................9

                            ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Сохранение и укрепление здоровья населения - одна из наиболее актуальных проблем современности. Экологические проблемы, стремительный ритм жизни, нерациональное питание оказывают пагубное влияние на состояние здоровья человека. В связи с этим возрастает роль учебного предмета «Химия».

Данный элективный курс предназначен для учащихся 9-го класса и рассчитан на 17 часов. Программой предусмотрено изучение теоретических вопросов, проведение практических занятий, экскурсий, семинаров, конференций.

Материал курса дает возможность ученикам получить представления о продуктах питания, их калорийности, пищевой ценности, содержании в них белков, жиров, углеводов, витаминов, углубить представления о роли химических элементов в жизни нашего организма. С другой стороны, тематика курса помогает ученикам понять, что здоровье человека напрямую связано с тем, что и как он ест, что представляют собой современные продукты питания, из чего их изготавливают.

Изучение данного элективного курса способствует развитию у учеников интереса к химическим и биологическим знаниям, познавательной активности и самостоятельности.

Основные задачи курса: пропаганда здорового образа жизни, формирование представлений о продуктах питания, их пищевой ценности, пищевых добавках и их влияние на организм, причинах пищевых отравлений, углубление знаний о макро и микро элементах, их значении для организма, Способность самостоятельно приобретать знания, формирования умений анализировать ситуацию и делать прогнозы, работать с литературой.

Требования к уровню подготовки учащихся: по окончании изучения курса должны

знать: классификацию органических соединений, основные гигиенические требования к качеству продуктов, основные пищевые добавки и их влияние на организм человека, основы физиологии питания человека, правила безопасности при работе с химическим оборудованием.

уметь: грамотно проводить химические опыты, наблюдать, анализировать и обобщать полученные данные.

                         СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ

ВВЕДЕНИЕ (1 час). Что такое пища. Питательные вещ-а и продукты питания. Калорийность продуктов питания. Суточный рацион питания. Понятие сбалансированного питания.

ТЕМА 1 Калорийность питания ( 3 часа ) Состав пищевых продуктов. Белки как высокомолекулярные вещ-а. Аминокислоты. Полноценные и неполноценные белки. Суточная потребность в белках. Жиры и их свойства. Суточная потребность в жирах. Углеводы. Классификация и их свой-а. Суточная потребность в углеводах.

Практическая работа 1: Свойство белков. 2 Обнаружение жира в растительных и животных тканях с помощью качественных реакций. 3 Обнаружение крахмала и гликогена в тканях организмов.

ТЕМА 2 Пищеварительный конвейер (5 часов) Химизм процесса пищеварения. Понятие о ферментах и ферментативном катализе. Роль микро- и макро элементов в жизнедеятельности организма. Гигиена и режим питания школьника. Витамины и их роль в жизнедеятельности человека. Источники витаминов. Понятие о диете.

Практическая работа. Рассматривание плесневого гриба мукора под микроскопом.

ТЕМА 3 Вкусно. Ароматно. Красиво. (3 часа) Пищевые добавки: красители, ароматизаторы, консерванты, биодобавки. Гигиена и санитария питания. Правила хранения пищевых продуктов. Профилактика пищевых отравлений, первая медицинская помощь.

ТЕМА 4 Питание и здоровье. (2 часа) Строение ротовой полости и зубов. Пищеварение в ротовой полости и её гигиена. Влияние окружающей среды и эмоционального состояния человека на пищеварение. Профилактика ожирения и желудочно-кишечных заболеваний.

ТЕМА 5. Съедобное из несъедобного.(3 часа) Понятие о трансгенных продуктах. Соевое «мясо» и другие мясомолочные продукты. Биотехнология на службе промышленности. Синтетические пищевые добавки.

                              ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН КУРСА

ТЕРМЕНЫ

АМИНОКИСЛОТЫ

АРАМАТИЗАТОРЫ

БЕЛКИ

БИОДОБАВКИ

БИОТЕХНОЛОГИЯ

ВИТАМИНЫ

ГИГИЕНА ПИТАНИЯ

ДИЕТА

ЖИРЫ

КАЛОРИИ

КОНСЕРВАНТЫ

КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ

КРАСИТЕЛИ

МИКРО- И МАКРОЭЛЕМЕНТЫ

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

РЕЖИМ ПИТАНИЯ

СОЯ

СРОК ГОДНОСТИ

ТРАНСГЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

УГЛЕВОДЫ

ФЕРМЕНТЫ

ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ КАТАЛИЗ

ЛИТЕРАТУРА

     1. Анастасова А.П. Человек и его здоровье. - М.: Просвещение, 1997

2.     Большой энциклопедический словарь. Химия . Биология.- М.: Большая российская энциклопедия, 1999.

3.     Демянков Е. Н. Химия в вопросах и ответах: Кн. Для учителя. - М.: Просвещение,1996.

4.     Габриелян О.С. Химия. Для школьников и учителей.- Минск: Бел. эн., 1997.

5.     Суворова Н. Н. Физиология человека.- М.: Просвещение, 2005.

6.     Тепов И.Л. Химический эксперимент в школе. -М.: Просвещение, 20008.